Tempe adalah makanan khas Indonesia yang dibuat dari fermentasi kedelai. Memiliki struktur yang khas, tempe menjadi bahan makanan yang bisa dipadukan dengan berbagai bumbu dan cara masak. Sepanjang waktu, berbagai resep telah dikembangkan menggunakan tempe sebagai bahan utama. Artikel ini akan mendiskusikan beberapa varietas resep tempe yang populer di kalangan masyarakat.
1. Tempe Goreng
Sebagai resep tempe yang paling sederhana, tempe goreng merupakan makanan pokok yang sering ditemui di rumah-rumah di Indonesia. Cara membuatnya cukup mudah. Tempe dipotong tipis, diberi garam dan bawang putih yang sudah dihaluskan, lalu digoreng hingga berwarna kuning kecoklatan. Kelezatannya membuat tempe goreng tetap menjadi favorit banyak orang.
2. Sambal Goreng Tempe
Sambal goreng tempe adalah sajian yang cocok bagi penikmat pedas. Resep ini melibatkan proses memasak tempe dengan bumbu khas Indonesia seperti cabe, bawang merah, kemangi, dan terasi. Hasilnya adalah sajian pedas dan gurih yang sangat lezat dicocol dengan sambal.
3. Tempe Bacem
Makanan khas Jawa yang memiliki rasa manis. Tempe direndam dalam campuran air, gula merah, bawang putih, dan daun salam, kemudian digoreng. Pengolahan ini membuat tempe bacem memiliki rasa manis yang khas dan berbeda dari resep tempe lainnya.
4. Tempe Mendoan
Makanan ini berasal dari Jawa Tengah, yang dinamakan ‘mendoan’ karena proses memasaknya yaitu digoreng setengah matang. Tempe dipotong tipis, dibalur dengan tepung dan bumbu khas, kemudian digoreng hingga berwarna kuning pucat. Resep tempe mendoan ini memberikan tekstur gurih dan lembut di dalam serta renyah di luar.
5. Tempe Orek
Tempe orek adalah sajian tempe yang dipadukan dengan kecap dan bumbu lainnya. Resep ini membuat tempe memiliki rasa manis dan sedikit asin yang pas. Proses memasaknya pun cukup mudah. Cukup tumis bumbu, masukkan tempe, dan tambahkan kecap.
6. Sayur Lodeh Tempe
Sayur lodeh adalah sajian sayuran berkuah santan, dan tempe bisa menjadi salah satu bahannya. Tempe yang masak bersama sayur-sayuran lainnya dalam kuah santan membuat rasa khas tempe semakin kaya. Tekstur tempe yang kenyal juga memberikan kontras dengan sayuran lainnya.
7. Tempe Penyet
Resep tempe yang disajikan dengan sambal terasi. Tempe digoreng hingga matang, kemudian ‘dipenyet’ atau dihancurkan sedikit, dan disajikan dengan sambal. Rasa pedas sambal terasi dan gurihnya tempe menjadi kombinasi yang lezat dalam resep ini.
8. Gado-Gado Tempe
Gado-gado merupakan salah satu makanan khas Indonesia yang terdiri dari berbagai macam sayuran rebus serta disajikan dengan bumbu kacang. Dalam variasi resep ini, tempe digunakan sebagai salah satu komponen pelengkap gado-gado. Tempe yang digoreng hingga kecoklatan lalu dipotong kecil-kecil akan menambahkan tekstur yang gurih pada gado-gado, sekaligus menambah protein dalam sajian ini.
9. Tumis Tempe
Tumis tempe adalah masakan simpel yang cocok untuk makanan sehari-hari. Bahan utamanya adalah tempe yang dipotong kecil-kecil dan ditumis bersama bawang putih, bawang merah, cabai, dan tomat. Sebagai variasi, tumis tempe juga bisa dicampur dengan sayuran seperti petai, melinjo, atau labu siam.
10. Tempe Kering
Tempe kering merupakan makanan khas Jawa yang berbahan dasar tempe yang digoreng kering kemudian ditaburi dengan bumbu kering. Bumbu keringnya terdiri dari bawang putih, bawang merah, cabe merah, gula merah, dan ebi yang digoreng kering. Hasilnya adalah camilan yang renyah dan gurih, cocok dinikmati sebagai lauk tambahan atau makanan ringan.
11. Pepes Tempe
Dalam resep pepes tempe, tempe dihancurkan dan dicampur dengan kemangi, bawang merah, bawang putih, cabe, dan terasi. Setelah itu, tempe dibungkus dengan daun pisang dan dikukus hingga matang. Resep ini menghasilkan aroma yang khas dan rasa yang beda dari tampilan tempe biasa.
12. Tempe Lapis
Tempe lapis adalah salah satu kreasi masa kini yang menjadikan tempe sebagai bahan dasar makanan penutup atau camilan. Dalam resep ini, tempe diolah menjadi adonan halus yang dicampur dengan gula, kelapa parut, dan tape. Kemudian adonan diberi warna dan dibentuk menjadi lapis-lapisan sebelum dikukus hingga matang. Hasilnya adalah sajian yang cantik dan enak.
13. Selada Tempe
Selada tempe merupakan variasi salad yang menggunakan tempe goreng sebagai bahan utamanya. Potongan tempe digoreng hingga renyah dan dicampurkan dengan sayuran segar seperti selada, tomat, mentimun, dan wortel. Disiram dengan dressing yang bisa berupa saus mayonaise atau vinaigrette, selada tempe menjadi sajian yang sehat, segar, dan mengenyangkan.
14. Tempe Gulung Sosis
Berbagai variasi resep tempe mencerminkan bagaimana tempe bisa diadopsi dalam masakan kontemporer. Tempe gulung sosis adalah salah satunya. Dalam resep ini, tempe digiling hingga halus dan dicampur dengan tepung, kemudian dipakai sebagai pengganti kulit sosis. Tempe yang sudah berbentuk gulungan kemudian diberi isian sosis ayam atau daging, lalu digoreng hingga renyah dan kecoklatan.
Dari berbagai variasi resep tempe yang telah disebutkan, terlihat betapa fleksibelnya tempe sebagai bahan makanan pokok di Indonesia. Dengan eksperimen dan kreasi yang tak ada habisnya, tempe selalu menjadi bahan yang menarik dan lezat untuk diolah menjadi berbagai sajian enak bagi masyarakat.
15. Risoles Tempe
Risoles tempe merupakan kombinasi unik antara risoles yang populer sebagai jajanan dan tempe yang digunakan sebagai isian. Tempe dihancurkan dan ditumis bersama bumbu seperti bawang merah, bawang putih, cabai, dan saus tiram. Setelah itu, campuran tempe digunakan sebagai isian dalam adonan risoles yang terbuat dari tepung dan telur, kemudian digoreng hingga renyah. Kreasi ini menggabungkan kenyamanan jajanan risoles dengan kelezatan tempe yang khas.
16. Sate Tempe
Sate merupakan salah satu hidangan favorit di Indonesia yang umumnya terbuat dari daging yang ditusuk dengan tusukan sate, kemudian dibakar atau dipanggang. Tempe bisa menjadi alternatif untuk menjadi bahan utama sate yang lebih sehat dan bervariasi. Gunakan tempe yang dipotong kotak dan tusukkan lalu siram dengan bumbu kacang atau kecap manis, kemudian dipanggang atau dibakar hingga matang. Sate tempe menjadi sajian yang kaya protein nabati dan tentunya enak.
17. Tempe Pindang Goreng
Tempe pindang goreng adalah variasi cara mengolah tempe dengan bumbu pindang. Proses memasak tempe ini melibatkan pemasakan tempe dalam bumbu pindang yang terbuat dari campuran bumbu seperti bawang merah, bawang putih, sereh, lengkuas, daun jeruk, dan daun salam. Setelah itu, tempe cukup digoreng hingga kecoklatan. Resep ini menghasilkan tempe pindang goreng yang enak, gurih, dan aromatik.
18. Tempe Asam Manis
Resep tempe asam manis mengeksplorasi rasa asam manis yang populer dalam masakan Indonesia. Proses memasak tempe melibatkan pemakaian campuran saus tomat, saus tertentu, gula, cuka, dan kecap manis, serta bumbu lain seperti bawang merah, bawang putih, dan jahe. Hidangan ini memiliki rasa yang nikmat dan unik, dengan paduan rasa asam, manis, dan sedikit pedas.
19. Tempe Balado
Tempe balado adalah hidangan tempe dengan bumbu balado yang merupakan bumbu khas dari Padang, Sumatera Barat. Bumbu balado terbuat dari cabai merah, bawang merah, bawang putih, tomat, dan atau terasi. Tempe dikukus terlebih dahulu, kemudian diolah dengan bumbu balado dan ditumis bersama daun jeruk. Hidangan ini memiliki rasa yang kaya bercita rasa Padang yang terkenal lezat dan pedas.
20. Tempe Gembus Goreng
Tempe gembus adalah variasi dari tempe yang dihasilkan dari ampas tahu. Sebagai bahan makanan yang berserat tinggi dan kaya nutrisi, tempe gembus bisa diolah menjadi berbagai masakan yang enak dan sehat, termasuk sebagai tempe gembus goreng. Tempe gembus dikukus terlebih dahulu, lalu dilumuri tepung bumbu sebelum digoreng hingga kecoklatan. Hasilnya adalah hidangan yang renyah dan gurih, cocok untuk lauk atau camilan.
Keseluruhan kreasi dari berbagai variasi resep tempe menggambarkan betapa kreatifnya pengolahan tempe dalam berbagai masakan. Dalam hal ini, tempe bisa menjadi inspirasi untuk menciptakan berbagai kreasi masakan yang bisa dinikmati oleh berbagai kalangan, baik masyarakat Indonesia maupun mancanegara.
Kesimpulan
Berbagai varietas resep tempe telah dikenal dan populer di masyarakat. Resep-resep ini menggambarkan bagaimana keanekaragaman bahan dan bumbu di Indonesia bisa mempengaruhi cara pengolahan tempe. Tempe, dengan karakteristiknya yang unik, dapat menjadi bahan makanan yang sangat variatif dan kaya rasa. Dengan beragam resep di atas, tidak ada alasan untuk bosan memasak dan menikmati tempe.